การขายอาหารกล่อง หรือการขายอาหารเพื่อให้นำกลับไปทานที่บ้านนั้นเป็นกระแสที่มาแรงมาก ด้วยความกังวลในเรื่องการระบาดของโรคโควิด รวมไปถึงมาตรการของภาครัฐ ทำให้หลายๆ คนเลือกที่จะสั่งอาหารเพื่อมาทานที่บ้านมากกว่าจะนั่งทานในร้านอาหารเหมือนเมื่อก่อน ซึ่งร้านอาหารต่างๆ รับจัดอาหารกล่องก็จำเป็นที่จะต้องปรับตัวตามไปด้วย ซึ่งอีกเรื่องของการจัดอาหารลงกล่องให้ดูน่าทาน ทานได้สะดวก เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะทำให้อาหารกล่องนั้นมัดใจลูกค้าได้
วิธีที่จะทำให้อาหารกล่องนั้นมัดใจลูกค้า
1.เลือกกล่องอาหารที่ปลอดภัย
สำหรับอาหารกล่องที่จะส่งถึงมือลูกค้านั้น สิ่งแรกที่ลูกค้าจะได้เห็นคือกล่องใส่อาหารนั่นเอง ทำให้กล่องอาหารนั้นคือความประทับใจแรกที่ลูกค้าจะได้สัมผัส ถ้ากล่องอาหารมีความเหมาะสม มีคุณภาพ มีความแข็งแรง ก็จะสามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี ซึ่งกล่องอาหารที่ทางร้านอาหารส่วนมากนิยมใช้ก็ได้แก่กล่องโฟม กล่องพลาสติก รวมไปถึงกล่องอาหารที่ผลิตจากวัสดุอื่นๆ อย่างเช่นวัสดุรีไซเคิล หรือวัสดุที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมเป็นต้น
ซึ่งการเลือกกล่องอาหารประเภทต่างๆ เพื่อนำมาใช้งานนั้นก็ขึ้นอยู่กับความเหมาะสม รวมไปถึงความสะดวกของทางร้านขายอาหารนั่นเอง โดยการเลือกล่องใส่อาหารนั้นสิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือเรื่องของความปลอดภัย ทำให้การเลือกล่องใส่อาหารที่ปลอดภัยนั้นเป็นเรื่องที่จำเป็น และห้ามมองข้ามโดยเด็ดขาด
ในปัจจุบันเทคโนโลยีในการผลิตกล่องใส่อาหารได้มีการพัฒนาไปเป็นอย่างมาก ทำให้กล่องอาหารในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกล่องโฟม หรือกล่องพลาสติกมีการพัฒนาในเรื่องของความปลอดภัย ทำให้สามารถใส่อาหารได้ทุกประเภทโดยที่ไม่มีมีสารตกค้างที่จะทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค ดังนั้นร้านอาหารจำเป็นที่จะต้องเลือกใช้กล่องอาหารสำหรับใส่อาหารกล่องที่ได้มาตรฐาน และมีความปลอดภัย
2.เลือกกล่องอาหารที่เหมาะกับอาหารในกล่อง
การเลือกกล่องบรรจุอาหารให้เหมาะสมกับประเภท และปริมาณของอาหารนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ร้านอาหารต่างๆ นั้นไม่ควรมองข้ามอย่างเด็ดขาด เพราะลูกค้าส่วนมากที่เลือกซื้ออาหารกล่องนั้นต้องการในเรื่องของความสะดวกในการทานอาหาร ดังนั้นนอกจากเรื่องของความปลอดภัยแล้ว ทางร้านอาหารจำเป็นต้องเลือกกล่องอาหารให้เหมาะสมด้วย
ซึ่งกล่องอาหารที่เหมาะสมกับอาหารในกล่องนั้นควรจะเป็นกล่องอาหารที่เหมาะสมกับประเภท และปริมาณของอาหารชนิดนั้นๆ ถ้าเป็นอาหารจำพวกน้ำ อย่างเช่น ซุป ต้มยำ แกงจืด ก็ควรใส่กล่องอาหารทรงกระบอกที่มีขนาดเหมาะสม โดยก่อนใส่ลงในกล่องควรนำอาหารใส่ลงในถุงพลาสติกก่อน 1 ชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการรั่ว หรือหก จากนั้นค่อยใส่ลงไปในกล่อง แลละกล่องใส่อาหารประเภทน้ำควรเป็นกล่องพลาสติก เพื่อที่ลูกค้าจะได้สามารถเทจากถุงใส่กล่องแล้วทานได้ทันที
ส่วนอาหารที่เป็นอาหารจานเดียวอย่างเช่นข้าวผัด ผัดซีอิ้ว ผัดมักกะโรนี หรือกับข้าวอื่นๆ นั้นควรใช้กล่องอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด อาจจะเป็นกล่องพลาสติกก็ได้ แต่ไม่ควรใช้กล่องโฟม เพราะว่าในระหว่างที่มีการขนส่งอาหารกล่องนั้นอาจจะทำให้อาหารหก หรือรั่วออกมาจากกล่องโฟมได้
3.เลือกกล่องอาหารที่มีช่องแยก
สำหรับอาหารกล่องยอดนิยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับหนุ่มสาวในวัยทำงานที่ไม่มีเวลาทำอาหารด้วยตัวเองนั้นคงหนีไม่พ้นข้าวราดแกง หรืออาหารจานเดียวประเภทต่างๆ ที่ผัดราดข้าว ไม่ว่าจะเป็นผัดกระเพรา หมูทอดกระเทียม ผัดพริกแกงไก่ ซึ่งตามความเคยชินของร้านอาหารนั้นเมื่อทำเสร็จจะนำกับข้าวมาราดลงไปบนข้าวที่ใส่ไว้ในกล่องแล้ว
แต่ในปัจจุบันการที่จะทำอาหารกล่องให้มัดใจลูกค้าได้นั้น การแยกกับข้าว และข้าวออกจากกันนับว่าเป็นทางเลือกที่ดีมาก เพราะนอกจากจะทำให้อาหารคงรสชาติไว้ได้นานกว่าเดิมแล้วนั้น ยังช่วยให้อาหารมีความน่าทานมากยิ่งขึ้น ไม่บูดเสียเร็ว ดังนั้นทางร้านอาหารจึงควรเลือกกล่องอาหารที่มีการแบ่งเป็นช่องสำหรับใส่ข้าว และใส่กับข้าวไม่ให้มาปนเพื่อในการใส่อาหารกล่องให้ลูกค้านั่นเอง
4.คำนึงถึงเวลาในการขนส่ง
สำหรับร้านอาหารที่เน้นในเรื่องของการขายอาหารกล่องแบบ Delivery แล้วนั้น การจัดอาหารภายในกล่อง รวมไปถึงวิธีการบรรจุอาหารนั้นควรที่จะมีความพิถีพิถันมากกว่าปกติ เนื่องจากอาหารของร้านเรานั้นกว่าจะถึงมือของลูกค้าจะต้องเดินทางเป็นเวลาที่อาจจะนาน หรือไม่นานก็ได้ ดังนั้นวิธีการจัดอาหาร รวมไปถึงภาชนะบรรจุอาหารต้องมีความเหมาะสม
ยกตัวอย่างเช่นถ้าต้องส่งอาหารประเภทน้ำให้ลูกค้าต้องมีการใส่ถุงที่มีความแน่นหนา มัดปากถุงให้สนิท เพื่อให้มั่นใจได้ว่าอาหารของเราจะไม่แตก หรือรั่วในระหว่างการขนส่ง หรือถ้าเป็นอาหารที่ต้องทานในขณะที่ยังร้อนๆ ก็ควรเลือกกล่องอาหารที่สามารถนำเข้าเตาไมโครเวฟได้เลย โดยที่ไม่ต้องเปลี่ยนภาชนะ เพื่อเป็นการอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้า ซึ่งเรื่องเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความประทับใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี
5.อาหารกล่องต้องสะอาด
ตามมาตรฐานของร้านอาหารที่ดีนั้นเรื่องความสะอาดจัดว่าเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นความสะอาดในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การปรุงอาหาร การเสิร์ฟอาหาร แต่ถ้าเป็นการขายอาหารกล่องแบบนำกลับไปทานที่บ้านนั้นทางร้านจำเป็นต้องให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาดระหว่างบรรจุอาหารลงในกล่องเพิ่มขึ้นมาอีกด้วย
ซึ่งความสะอาดของอาหารกล่องนั้นนอกจากความสะอาด และคุณภาพของอาหารภายในกล่องแล้วนั้น ความสะอาดในขั้นตอนการบรรจุอาหารก็เป็นเรื่องที่ต้องระมัดระวัง การบรรจุอาหารลงกล่องนั้นต้องระวังไม่ให้อาหารหกเปื้อนออกมานอกกล่อง สภาพภายนอกกล่องอาหารของอาหารกล่องที่ดีนั้นต้องสะอาด ไม่มีคราบมัน หรือรอยเปื้อน เพื่อที่เมื่อลูกค้าหยิบจับอาหารกล่องมือของลูกค้าจะได้ไม่เปื้อนนั่นเอง เพราะถ้าลูกค้ารู้สึกว่าอาหารกล่องจากร้านของเรานั้นหยิบจับไม่สะดวกก็อาจจะไม่กลับมาซื้ออาหารของเราอีกครั้ง
6.เตรียมอุปกรณ์ในการทานให้ครบถ้วน
อยากที่ได้กล่าวไปหลายครั้งแล้วว่าจุดเด่นของอาหารกล่องคือความสะดวกในการทานอาหาร ซึ่งทางร้านอาหารห้ามลืมในเรื่องนี้เป็นอันขาด เพราะว่าถ้าอาหารกล่องที่ลูกค้าสั่งไปนั้นทานได้ไม่สะดวก ลูกค้าก็อาจจะเลือกใช้บริการจากร้านอื่นๆ ที่สามารถอำนวยความสะดวกในการทานมากกว่า ถึงแม้ว่าร้านของเราจะเป็นอาหารที่มีคุณภาพ และรสชาติดีก็ตาม
ซึ่งความสะดวกในการทานอาหารของลูกค้าที่เลือกทานอาหารกล่องนั้นก็คือเมื่อเปิดกล่องแล้วสามารถทานได้เลย โดยที่ไม่จำเป็นต้องไปหาอุปกรณ์ในการทานอาหารเพิ่มเติม หรือไม่จำเป็นที่จะต้องเปลี่ยนภาชนะ ดังนั้นทางร้านอาหารนอกจากจะต้องเลือกประเภทของกล่องบรรจุอาหารให้เหมาะสมกับประเภทของอาหารแล้วนั้น ยังจำเป็นที่จะต้องเตรียมอุปกรณ์ในการทานอาหาร และเครื่องปรุงให้กับลูกค้าอย่างครบถ้วนอีกด้วย
โดยอุปกรณ์พื้นฐานในการทานอาหารนั้นต้องจัดเตรียมให้เหมาะกับประเภทของอาหาร ยกตัวอย่างเช่นอาหารประเภทข้าวก็ต้องเตรียมช้อนส้อม อาหารประเภทเส้นก็ต้องเตรียมตะเกียบ หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้นใหญ่ อาจจะต้องมีการเตรียมมีดขนาดเล็กให้กับลูกค้าด้วย รวมไปถึงเครื่องปรุงต่างๆ ที่จำเป็นต้องใช้ก็ต้องมีการเตรียมให้กับลูกค้าอย่างครบถ้วน ใส่ในบรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่ลูกค้าสามารถใช้งานได้ง่ายที่สุด
สิ่งที่สำคัญอีกหนึ่งอย่างก็คือ การเตรียมอุปกรณ์การทานอาหารให้กับลูกค้านั้นต้องมีการบรรจุที่สะอาด อาจจะบรรจุในซองพลาสติกที่มีการปิดผนึกเรียบร้อย เพื่อความมั่นใจในการทานอาหารของลูกค้านั่นเอง
จากบทความนี้จะเห็นได้ว่าอาหารกล่องที่มีคุณภาพนั้นจะต้องมีองค์ประกอบหลายๆ อย่างมารวมกัน จะขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปไม่ได้ ถ้ามีองค์ประกอบเหล่านี้ครบถ้วน คือคุณภาพ รสชาติ ความสะดวก ความสะอาด ก็จะสามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ซึ่ง “6 วิธีจัดอาหารกล่องให้มัดใจลูกค้า” นั้นน่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่จะช่วยพัฒนา หรือลดจุดด้อยที่อาจจะคิดไม่ถึง หรือคนทั่วไปสามารถนำไปปรับใช้กับการทำอาหารในชีวิตประจำวันก็ได้
